Brisbane, chef italiano Davide Tamburella licenziato per la pizza all’ananas: «È un insulto alla nostra cultura»

Una pizza con prosciutto e ananas è bastata a far esplodere un caso in un ristorante di Brisbane, in Australia. Protagonista della vicenda è Davide Tamburella, chef italiano licenziato dal ristorante La Costa dopo essersi rifiutato di preparare alcune pizze con l’ananas per una festa privata.

La richiesta era arrivata dal proprietario del locale, Elliot Ingram, in occasione di un evento dal valore superiore a 15.000 dollari australiani. Ma lo chef non avrebbe voluto cedere: per lui mettere l’ananas sulla pizza rappresentava un insulto alla cultura gastronomica italiana.

Secondo la ricostruzione della vicenda, non si sarebbe trattato del primo episodio. Tamburella aveva già rifiutato in altre due occasioni, nel corso dei quattro anni precedenti, di preparare pizze con questo ingrediente.

La direzione del ristorante aveva contestato al cuoco anche altri comportamenti, tra cui il linguaggio utilizzato e alcuni episodi di tensione con i colleghi. Il licenziamento, dunque, non sarebbe stato formalmente legato soltanto alla controversia sull’ananas.

Lo chef ha deciso di contestare la decisione davanti alla Fair Work Commission, l’organismo australiano che si occupa delle controversie sul lavoro. Il 3 novembre 2026 la Commissione ha respinto il suo ricorso perché presentato oltre i termini previsti, senza entrare nel merito della legittimità del licenziamento.

La vicenda ha riacceso una delle discussioni gastronomiche più accese di sempre: la pizza con l’ananas è un’eresia culinaria oppure una semplice variante dei gusti internazionali?

Intanto Tamburella ha trovato un nuovo impiego in un altro ristorante italiano di Brisbane, dove, almeno per il momento, la pizza all’ananas non compare nel menu.