Erano gestiti da commercianti sprovvisti delle necessarie autorizzazioni e producevano ricotta e formaggi in locali carenti sotto ogni aspetto igienico-sanitario ed ambientale.
All’interno dei due caseifici i militari dei Nas di Palermo hanno sequestrato circa 1350 kg di prodotti tipici (ricotta di pecora, tuma e caciotte) in cattivo stato di conservazione e in ambienti privi dei requisiti necessari.
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