Pino Cinquegrana racconta la Calabria del pane: un viaggio tra storia, mito e tradizioni popolari

Dopo il successo di “Oro verde del Mediterraneo”, Pino Cinquegrana torna in libreria con una nuova opera dedicata a uno degli alimenti più antichi e simbolici della cultura mediterranea: il pane. Un viaggio nella storia e nell’identità della Calabria, tra memoria contadina, riti religiosi, tradizioni popolari e cultura gastronomica.

Il volume, pubblicato da LibrItalia nell’ambito del progetto editoriale curato da Simona Toma, sarà composto da 224 pagine interamente a colori. La stampa è prevista per lunedì 16 novembre, mentre l’arrivo nelle librerie è annunciato per il 26 novembre 2026.

Un lavoro di ricerca articolato, che si avvale anche dei contributi di tre studiosi di ambito internazionale: il professor Antonio Viscomi dell’Università della Calabria, Luis Alonso Ponga dell’Università di Valladolid, in Spagna, e Domenico Praticò della Temple University di Philadelphia.

Il pane viene raccontato attraverso molteplici prospettive. Non soltanto come alimento fondamentale della dieta mediterranea, ma come elemento capace di attraversare il mito, la cultura religiosa, le feste popolari, le tradizioni familiari, l’emigrazione e i racconti dei viaggiatori del Grand Tour.

Al centro dell’opera c’è soprattutto la civiltà contadina calabrese, con il suo patrimonio di conoscenze, gesti e parole tramandati di generazione in generazione. Il racconto recupera proverbi, modi di dire, storie identitarie e testimonianze legate alla coltivazione del grano, alla mietitura e alla trebbiatura.

Un percorso che conduce dai campi ai mulini, spesso costruiti lungo fiumi e fiumare, dove il lavoro dei mugnai trasformava il grano duro e tenero in farine destinate alla preparazione del pane. Emergono così le figure dei massari e delle massarie, dei mulini e dei mulinari, insieme alle storie di fatica, fame, sacrifici e forni che hanno accompagnato la vita delle comunità calabresi.

La ricerca, arricchita da documenti inediti, restituisce un patrimonio culturale che rischierebbe altrimenti di rimanere affidato soltanto alla memoria degli anziani e alle testimonianze di una civiltà rurale profondamente trasformata dal tempo.

Non si tratta, dunque, di un semplice libro sul pane o di una raccolta di ricette. È un’indagine sulla storia sociale e culturale di una terra, nella quale un alimento quotidiano diventa la chiave per comprendere il rapporto tra uomo, lavoro, territorio e identità.

Dopo “Oro verde del Mediterraneo”, Pino Cinquegrana propone un nuovo percorso editoriale che riporta alla luce le radici della Calabria attraverso i suoi simboli più autentici. Questa volta il protagonista è il pane: alimento essenziale, memoria collettiva e testimonianza di una storia fatta di lavoro, tradizioni e appartenenza.