Il caffè va a male? Come prolungare la durata del caffè

I torrefattori generalmente etichettano i loro sacchetti di caffè con la dicitura “tostato il …” che indica quando i chicchi sono stati tostati. Seè stato fatto una settimana prima, sei fortunato: è un caffè fresco! Ma molte volte, i negozianti accantonano il caffè per un periodo di tempo molto più lungo.

Per tanti di noi, la giornata non inizia fino a quando non si è bevuta una tazzina di caffè, ma allo stesso tempo niente fa partire la mattinata con il piede sbagliato come una tazza di caffè priva di quel sapore e aroma che fa funzionare il nostro motore mentale.

È importante sapere quanto durano i chicchi di caffè e quello macinato, nonché come conservarli per massimizzarne la freschezza.

Quanto durano i chicchi di caffè?

Tagliamo corto: i chicchi di caffè scadono?La risposta è più semplice è no. I chicchi di caffè non “vanno a male”, motivo per cui in genere non vedi una data di scadenza sulla confezione. I chicchi di caffè sono considerati un bene da scaffale.

Ma c’è un ma: anche se in realtà ci vorrebbero anni prima che diventino stantii, perdono la loro freschezza 7-10 giorni dopo essere stati arrostiti.

Questo perché, durante il processo di tostatura del caffè, i chicchi passano attraverso un processo naturale chiamato degasaggio in cui rilasciano anidride carbonica.

E se ti sei mai chiesto perché c’è un buco nelle bustine di caffè, c’è una buona ragione. È una valvola unidirezionale che lascia fuoriuscire l’anidride carbonica dai chicchi, ma non consente l’ingresso di ossigeno e umidità.

Una volta che i chicchi finiscono di rilasciare C02, iniziano ad assorbire ossigeno e iniziano a ossidarsi. Questo processo fa sì che i fagioli si deteriorino lentamente e perdano il loro sapore fresco. Quindi, anche se la valvola unidirezionale preserva temporaneamente i chicchi di caffè, non manterrà i chicchi freschi per sempre.

Tuttavia, i chicchi di caffè hanno una durata di conservazione più lunga rispetto al caffè macinato.

Quanto dura il caffè macinato?

Il caffè macinato è l’opzione che dura meno: generalmente non può considerarsi fresco per più di una settimana dopo essere stato macinato.

Secondo Caffèdicasa, il caffè pre-macinato “degassa” rapidamente e non può resistere all’esposizione dell’ossigeno come i chicchi interi. In tal caso, conservalo in un contenitore sigillato con una valvola di degasaggio unidirezionale, che lo manterrà ancora più fresco.

Come conservare il caffè e farlo durare più a lungo

1. Acquista chicchi freschi e interi. Controlla la data di tostatura e per massimizzare la durata di conservazione, prova ad acquistare una busta arrostita entro una settimana, se possibile;
2. Investi in un contenitore ermetico. Non appena apri la busta del caffè, trasferisci i chicchi nel contenitore sigillato. Quindi, riponi il contenitore in un armadietto buio e fresco;
3. Per garantirti la massima freschezza, consuma i chicchi entro due settimane dall’apertura della confezione originale. Se conservi il caffè macinato in un contenitore ermetico sigillato, dovrebbe rimanere fresco fino a un mese.

Quanto dura il caffè appena fatto?

Abbiamo imparato come prolungare la durata di conservazione dei chicchi interi e del caffè macinato, ma cosa succede se hai già preparato una tazza di caffè americano? Per quanto tempo rimarrà fresca?

Quando inizi a preparare il caffè, stai effettivamente avviando il processo di ossidazione alla massima velocità. Quando il caffè entra in contatto con l’acqua calda, gli aromi, gli oli e gli acidi del caffè vengono trasferiti nella caffettiera, lasciandoti con quell’amato sapore che tutti conosciamo e amiamo.

Dal momento in cui inizi a preparare il caffè, hai da 15 minuti a un’ora per berlo prima che la “freschezza” si dissolva. Anche dopo che il processo di fermentazione è completo, il processo di ossidazione continua ad andare avanti.

Per prolungare il sapore fino a 4 ore extra, dovresti versare il caffè in un thermos ermetico. Ricorda poi che anche l’aggiunta di latte ridurrà significativamente il periodo di tempo nel thermos. In questo caso dovresti finire di bere il tuo caffè entro un paio d’ore.

D’altra parte, il caffè freddo si conserverà un po’ più a lungo in frigorifero rispetto al caffè caldo, all’incirca fino a 12-18 ore.

I chicchi di caffè se congelati durano più a lungo?

Le opinioni in merito sono contrastanti. In teoria, poiché il caffè è poroso, assorbe facilmente gli altri aromi. Quindi, se il tuo congelatore è pieno di altri alimenti congelati, non è una buona idea tenere i chicchi di caffè nello stesso “spazio”.

Quando si tratta di acquistare caffè, fresco è sempre la soluzione migliore.

La cosa migliore sarebbe il rivolgersi ad una torrefazione locale e acquista i chicchi direttamente da loro, così da avere la garanzia di ottenere i chicchi più freschi sul mercato. Se la tua torrefazione preferita non è nelle vicinanze, sappi chetanti torrefattori vendono online i propri prodotti, che poi spediscono entro pochi giorni dalla tostatura.