L’idea è nata da Matia Barciulli, chef dell’Osteria di Passignano, e Giorgio Mori, produttore di macchinari per frantoi. L’obiettivo è quello di valorizzare l’olio toscano d’eccellenza, seguendo il percorso tracciato da Massimo Pasquini e Marco Mugelli, due guru del settore, recentemente scomparsi, ai quali è intitolato “Il Magnifico”. Massimo Pasquini, dirigente della Camera di commercio di Firenze, si è battuto negli anni per fare dei ristoratori i principali valorizzatori e divulgatori delle qualità organolettiche e salutistiche dell’olio.
Marco Mugelli, presidente dell’Anapoo, l’associazione nazionale degli assaggiatori di olio, era diventato punto di riferimento dell’intera filiera, dalla gestione delle piante all’estrazione dell’olio. Quattro i riconoscimenti che saranno attribuiti il 4 aprile prossimo al Castello del Nero di Tavarnelle Val di Pesa, secondo il giudizio del panel composto da otto assaggiatori professionisti. Il premio è destinato ai produttori agricoli.
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