Il gusto, la tradizione della Trattoria Ai Cacciatori a Cerneglons

“La ricerca della buona e genuina cucina, aggiunge alla breve lista: la “Trattoria Ai Cacciatori “ nel Comune di Cerneglons” Nel “mondo” variegato dell’arte culinaria, di cucina più o meno credibile ancora vi sono ed esistono delle “ nicchie del buon gusto “ ovvero dei capisaldi della cucina del tempo. Quella di una volta o delle nostre nonne. La cucina tradizionale che lascia a lungo un buon sapore e che riempie gli occhi,prima che lo stomaco; che conserva le stesse ricette, la stessa maniera della preparazione per giungere alla fine a fare un’ottima e sapiente pietanza povera ma buona, eccellente.

In terra “friulana” ancora questi capisaldi resistono, non sono tanti, ma ci sono e basta saperli scovare. Tra questi c’è la “Trattoria Ai Cacciatori”, a Cerneglons di Pradamano, scoperta per caso, di cui in verità non ne conoscevo l’esistenza. Fondata dalla famiglia Zanon nel 1950 e condotta fino a oggi da Marcello Zanon, (terza generazione) proprietario e cuoco che con passione e dovizia pur rispettando le antiche ricette, prepara per i suoi ospiti squisiti piatti tipici della terra friulana, quella contadina per meglio intenderci.

Sono un tripudio di sapori e profumi, quei minestroni di orzo e fagioli, dei frichi e delle frittate, della polenta ancora cucinata nel paiolo di rame; senza dimenticare quei formaggi e salumi e quel buon “ Taj di vin “ che va a completare l’opera! E’ coadiuvato in questa sua opera da sua figlia Vanessa e dalla sorella Leonda madre di Fabrizio Didonè suo figlio (in fotografia), assieme con lo stesso amore e la ricercatezza di quei ingredienti genuini e stagionali, che ancora per fortuna in terra friulana è possibile trovare.

In sala i clienti ormai numerosi e si trova posto solamente su prenotazione, sono serviti dalle ormai “ storiche “ Signore Cristina e Nadia sempre disponibili a soddisfare nei limiti del possibile ogni richiesta degli ospiti. La “Trattoria Ai Cacciatori “ in quegli anni ’50 fu aperta dai nonni come osteria del paese, diventando nel contempo fulcro e punto di incontro della Comunità di Cerneglons, ove ancora adesso in una saletta in disparte si gioca a briscola, è Sede anche dell’Associazione Alpina e d’estate si può giocare a bocce.