Lucchese di origine, viveva a Bergamo dal 1946. Nel ’53 aveva aperto il bar storico “La Marianna” e nove anni dopo aveva rilevato la gestione del ristorante “Il Pianone”. E’ qui che Enrico Panattoni ha avuto l’ispirazione di un gelato alla crema, bianchissima, con scaglie di cioccolato fondente. La stracciatella, nome preso in prestito da una minestra romana all’uovo, fu un successone.
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