La manifestazione è organizzata dal Comune e da Prometa Servizi. “Fino al 13 settembre – spiegano gli organizzatori in una nota – la comunità sarà ancora una volta protagonista della valorizzazione del prodotto gastronomico più prelibato della propria tradizione culinaria. Le famiglie cancellaresi infatti, nella produzione del prezioso alimento, si attengono alla più antica e consolidata ricetta, dedicandosi con altrettanta cura all’allevamento dei suini. Ogni fase contribuisce a fare della salsiccia di Cancellara un delicato melange di sapori e profumi. Il giusto equilibrio tra magro e grasso, l’impiego di spezie quali il peperone in polvere ed il finocchio selvatico, l’uso del camino per la delicata fase di asciugatura, conferiscono alla salsiccia a catena un sapore gradevole, inconfondibile, fatto di toni e sfumature che si intrecciano come gustose ghirlande. Il Salsiccia festival non è solo degustazione. Si potrà partecipare ai laboratori, alle visite guidate, ai concerti, ai dibattiti, agli spettacoli di cuochi rinomati. Sabato 12 settembre si inizierà alle 17:00 con le visite guidate alle peculiarità del borgo che andranno avanti, a intervalli di 40 minuti, fino alle ore 23:00. Alle 17:00, alle 19:00 e alle 21:00 si terranno gli interessanti laboratori di produzione della salsiccia per scoprire il segreto dell’originale metodo dei cancellaresi. Dalle 18:00 spazio agli spettacoli dal vivo nel centro storico con tanta salsiccia da gustare. Imperdibile appuntamento alle 18:30 con Gianfranco Bruno, Executive Chef a Le Masserie del Falco di Forenza, con la performance “Salsiccia Streetfood” nel Largo Monastero dove alle 21:30 suoneranno “Le mille note”. Si replicherà domenica 13 Settembre con piccole differenze: gli stand gastronomici apriranno alle 13:00, il momento del sapere “Salsiccia streetfood” sarà affidato ad Antonio Stigliani (ore 18:00), presidente associazione Cuochi Potentini. Alle 19:00 il gruppo folk itinerante “La Rondinella” riempirà di musica i vicoli del paese e alle 21:30 “Antonio Langone & i Duzdek“ chiuderà l’evento con un concerto in Largo Monastero”. Per informazioni www.salsicciafestival.it
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